?

Log in

No account? Create an account

September 23rd, 2013

Поднять "Кондордию"...

Итальянский круизный лайнер Costa Concordia потерпел крушение после удара о риф у острова Джильо 13 января 2012 года, в результате чего погибли 32 пассажира и члена экипажа. Спустя 613 дней после катастрофы начались работы по подъему судна. Комплексная спасательная операция «parbuckling» стала самой крупной и самой дорогой в истории: ее стоимость составила 800 млн долларов, а на подготовку ушли долгие месяцы. Фактически операция заняла 19 часов, а после ее завершения лайнер принял вертикальное положение под радостные крики собравшейся на побережье толпы.


parbuckling 1 Самая дорогостоящая операция в истории: Подъем лайнера Коста Конкордия

1. Вид на Коста Конкордия, после того как судно село на мель и завалилось на бок возле побережья Изола-дель-Джильо, 14 января 2012 года.

Лайнер Costa Concordia затонул 13 января прошлого года у итальянского острова Джильо. Судно, на борту которого находилось несколько тысяч человек, наскочило на риф из-за того, что капитан корабля Франческо Скеттино решил подойти ближе к берегу, чтобы поприветствовать своего знакомого.

Самые интересные фото дальше...Collapse )

promo zm_sochi may 14, 2014 13:12 33
Buy for 200 tokens
По мере сил стараюсь информировать друзей, знакомых, партнеров и просто наших сограждан о том, зачем вообще курорт Сочи нужен стране и в чем отличие между отдыхом в Турции (кстати, одной из моих любимых стран в плане отдыха) и поездкой в санаторий или пансионат с лечением в Сочи... :) Сочи…
КРАСНАЯ ПОЛЯНА

Наш Ресторан "Рыжий Лис" Красная поляна находится в Красной Поляне. И это прибыльный проект, он начал давать деньги уже с первого месяца открытия. Но мне опять говорят: «Зачем тебе нужен этот сезонный проект?» А поначалу вообще пугали, что в Красной Поляне ничего нет и никогда не будет. Но сейчас вы ее не узнаете!


Фотография: Александр Затуринский. 15 ЛЕТ СПЛОШНОГО ВЕЗЕНИЯ!Известный московский ресторатор Александр Затуринский, открывая новое заведение, часто полагается на интуицию, считая, что хорошее чутье – единственная гарантия успеха на бескрайних и непредсказуемых просторах России. Его первенцем был клуб «Studio», затем возникли «Saint Michelle», «Mon Cafe», «Бэд Cafe», «Cipollino», «Simple Pleasures», «Облака», «White Rabbit». И все это – суперуспешные проекты! О том, как открыть модный, прибыльный и классный ресторан, Александр Затуринский и рассказал читателям «Я».ПЕРВЫЕ ЛАСТОЧКИВы удивитесь, но еще лет 15 назад у меня не было никакого желания заниматься ресторанами, даже в голову не приходила подобная мысль. Но вот в далеком 98-м году, когда в Москве из-за кризиса все было мрачно и плохо, нам с другом пришла сумасшедшая идея открыть маленькое кафе и попробовать заработать. Мне тогда сразу повезло с помещением (должен признаться, мне и потом с помещениями часто везло): удалось снять 2000 квадратных метров на Тверской улице по 100 долларов за метр в год. По тем временам это было очень недорого. Мы занялись там ремонтом, разобрали потолки. И получилась огромная-преогромная площадка. Поэтому вместо кафе мы решили открыть клуб. Ориентиром для нас служил знаменитый нью-йоркский «Studio-54», который в свое время просто взорвал Америку.  Естественно, у нашего клуба «Studio» был и ресторан. Этот клуб просуществовал очень успешно два года. А потом один из инвесторов пожелал сделать там казино. И на этом недолгая жизнь «Studio» закончилась. Наверное, это и правильно, потому что клуб отработал свое, отбил деньги, которые были в него вложены, и «ушел на тот свет» с хорошей репутацией. А это самое важное, чтобы твой проект заработал хорошую репутацию. В 2000 году судьба свела меня с Михаилом Зельманом, инвестором, и мы с ним сделали ресторан «Saint Michelle», который располагался в крыле Театра им. Станиславского и с самого открытия стал «топовым» в Москве. Там я, кстати, познакомился с покойным Борисом Березовским, который решил отметить у нас день рождения своей подруги. Мы на весь вечер закрыли «Saint Michelle», я выставил два пожарных расчета у ресторана, потому что внутри организовали грандиознейший фейерверк. Борис Абрамович имел тогда неограниченные возможности, поэтому все было устроено по максимуму.  После «Saint Michelle» у меня, честно говоря, не было желания развивать ресторанную тему. Я хотел открыть обувной магазин и начал искать для него помещение. Но так получилось, что я нашел помещение не для обувного магазина, а для моего первого самостоятельного ресторанного проекта «Mon Cafe». Помещение, где располагается «Mon Cafe», и соседнее с ним, с левой стороны, не разделялись между собой стеной, как сейчас. Это было единое пространство с подвалом, и аренда стоила 25 тысяч долларов в месяц. Когда я снял это помещение, я перегородил его стеной, отделил «Mon Cafe» от всего остального и сдал остатки в субаренду по той же цене, которую я платил за все помещение. Поэтому у «Mon Cafe» на протяжении пяти лет аренда была – ноль.  По тем временам дизайн «Mon Cafe» был смелый. Винтажный стиль, а стена, о которой я уже говорил, была специально так оформлена, будто на ней большая трещина. Одна старая дама всегда опасалась этой «трещины» и постоянно просила: «Ради бога, почините стену, я боюсь, что она сейчас рухнет!» ...Меня часто спрашивают, как сделать место модным, имиджевым? Вот возьмем, например, ресторан «White Rabbit». У нас там есть целая коллекция дисков, которую мы выкупили за очень большие деньги у компании «Мелодия». Это музыка наших пап и мам. Играет это на имидж? Еще как! Многие вещи делаются по интуиции. Не потому, что так надо. А потому что так решили. Но, конечно, мне часто везло. «ОБЛАКА» И «WHITE RABBIT»ресторан&бар "Облака" – это проект, сумасшедший по рентабельности. Его только White Rabbit Restaurant&Bar сейчас обгоняет.  «Облака» мы построили за два с половиной месяца, хотя это было очень сложное решение. Конечно, очень красивое помещение, но 5-й этаж, надо подниматься на лифте. Со стоянки туда вообще нужно идти через весь комплекс – ужасно неудобно! Сначала это был такой «ресторан-ресторан», а потом мы решили его как-то развеселить, делать разные интересные мероприятия. Стали приглашать наших старых бардов, Сергей Галанин, А.Ф. Скляр, другие уважаемые артисты давали там сольные концерты. Но практика показала, что многие солидные гости, которые пьют дорогое вино и заказывают хорошую еду, из уважения к артистам предпочитают не есть-не пить, пока слушают выступление. Это, конечно, абсолютно правильно. Но выручка падает моментально. Поэтому мы от этой истории отказались. И решили устраивать в «Облаках» тусовки только по четвергам. Этими тусовками «Облака» и знамениты сейчас.   Почему-то мне везет с помещениями, от которых другие отказываются. Может, это и называется интуицией, которая помогает видеть в том или ином помещении то, чего не видят другие. Как известно, «White Rabbit» находится на 16-м этаже Смоленского пассажа. До «Кролика» там был медицинский центр, в котором чуть ли не анализы делали. Я посчитал, что это кощунство. И мы начали воевать за цену с Михаилом Гуцериевым, который перекупил это здание, реконструировал его. Естественно, в этом споре моим козырем были «Облака», которые очень повлияли на прирост посетителей в комплекс «Времена года». Поэтому я, конечно, добился той цены аренды, которая по общим московским меркам совсем небольшая. Делал я «White Rabbit» вместе с моим партнером Борисом Зарьковым. Мы с ним учились в одном классе. Первая задача, которая была поставлена в «White Rabbit», – не сделать его копией «Облаков». Раз в месяц мы привозим в «Кролик» хороших артистов, ставим сцену, и концерты эти пользуются популярностью. Но все-таки это ресторан. Огромную роль здесь играет location - вид с высоты открывается волшебный! Многие люди приходят именно из-за вида. Это не значит, что еда - второстепенна. Это значит, что у нас сложилась такая атмосфера, которая и является секретом успешности любого ресторана. «ПИВНЯК НА РАЙОНЕ» Статистика показывает, что количество ресторанов у нас растет, а процент людей, которые их посещают, стоит на месте. Конечно, большое число клиентов пришло в более низкий ценовой сегмент. Поэтому, собственно, я и открыл ресторан "Сытый Лось" в Текстильщиках.  «Сытый Лось», на самом деле, создавался очень спонтанно. Как и многие вещи, приносящие деньги: приснилось, проснулся, решил. Ресторан находится на Люблинской улице, дом 4. Место, конечно, очень спорное. Меня все отговаривали: зачем тебе лезть в Текстильщики, это не твое, не надо, ничего у тебя там не получится. Но концепция пришла в голову практически сразу. Захотелось такого, знаете ли, домашнего «пивняка на районе».  Ведь на районе людям что нужно? Все и сразу. Это вообще ментальность русская: мы хотим и поесть, и диджея послушать, и потанцевать, и еще с девочкой познакомиться. Но народ в том районе, как вы сами понимаете, сложный. Там есть такая полянка, где мы каждое утро собирали шприцы, как грибы после дождя. Потом договорились с милицией, там поставили пост и большой прожектор, как на зонах, который освещал площадку, чтобы никто не кололся. В общем, были сложности, которые мы, слава богу, преодолели.  Что же мы сделали? Во-первых, караоке. Это сейчас в центре Москвы упадок с караоке, а на районе, наоборот, подъем. Мы не стали ставить дешевую технику, а приобрели нормальные машины, которые позволяют подстраивать звук. Естественно, народ это оценил. Следующий важный момент, если вы планируете что-то делать в спальном районе: живая музыка. Какая угодно, но живая! По будним дням это может быть более спокойная музыка, а по выходным пусть будет «расколбас». Уверяю вас, «расколбас» – это деньги! Потому что алкоголь и «расколбас» – это единое целое.  Так вот, за 350 тысяч рублей мы приобрели довольно простое оборудование. Барабанные установки, гитары. Выделили место под сцену – обособленную площадку, которая просматривается со всех сторон. Решили не приглашать никаких звезд. В интернете полно групп или исполнителей, которые хотят вырваться на большую сцену. Естественно, мы этим воспользовались. Сначала, конечно, их прослушиваем, а потом они у нас бесплатно выступают.  Какой средний чек в «Лосе»? Около тысячи рублей. Спальный район – это, конечно, определенный ценовой диапазон, ценовые возможности… Повторюсь, разные люди есть на районе. Бывают и эксцессы, никуда от этого не деться. Мы с этим боремся, но пока, слава богу, не стреляли. В центре стреляют больше, чем на окраинах. В «Сытом Лосе» пьяному можно сказать: «Вася, иди домой». И он пойдет домой. Там же рядом… КРАСНАЯ ПОЛЯНА Наш Ресторан "Рыжий Лис" Красная поляна находится в Красной Поляне. И это прибыльный проект, он начал давать деньги уже с первого месяца открытия. Но мне опять говорят: «Зачем тебе нужен этот сезонный проект?» А поначалу вообще пугали, что в Красной Поляне ничего нет и никогда не будет. Но сейчас вы ее не узнаете!  То место, где мы находимся, называется «Роза Хутор». Этот поселок построила структура Владимира Потанина. И это реальная Швейцария в Краснодарском крае! Отличная трасса, которая входит в тройку лучших в Европе. Приезжает достаточно много народа. А вот питаться там до нашего открытия было негде. Есть кафе «Полянка», но это тихий ужас. Газпромовская гостиница «Пик Отель», где невозможно есть вообще, хотя цены выше, чем в Москве… Короче, в «Розе Хутор» и в Красной Поляне сейчас нет никакой конкуренции. Но к нам в «Red Fox» люди едут даже из самого Сочи. Вы представляете, что это такое: доехать из Сочи до «Розы Хутор»? Это примерно полтора часа по довольно сложной дороге. В сентябре, слава богу, пускают электричку. И дальше мы там будем делать еще один ресторан.   Немного расскажу о концепции «Red Fox». Какой дизайн нужен в Красной Поляне? Ну, скорее всего, как в Швейцарских Альпах. Вот мы и сделали такой шале-ресторан. Что касается кухни «Red Fox», то я очень благодарен нашему шеф-повару Тимуру. За то, что он отговорил меня добавить в кухню чуть-чуть московской гастрономической нотки. Дать такой «породы», знаете ли. Слава богу, что я этого не сделал. И сейчас у нас в меню пельмени, черноморская барабулька, камбала, уха, осетинские пироги, мясо, стейки. Хорошо покатался, пришел в «Red Fox», вкусно и по-домашнему поел. Мы даже сейчас поменяли там винную карту, потому что, когда открывали ресторан, я ее сделал low price. Сейчас мы ее изменили целиком. Ввели хорошие вина, шампанское.   ШЕФЫ И ОФИЦИАНТЫНайти хорошего шеф-повара – это проблема номер один. Часто приходят люди с огромной переоценкой себя. Человек думает, что он уже состоявшийся управляющий, шеф, хотя вчера еще чистил картошку или был официантом.  Кстати, и с официантами у нас в стране большая проблема. Если дедушка в Париже, всю жизнь проработавший официантом, безумно доволен и горд своей профессией, то для большинства российских официантов – это просто приработок, временное ремесло. И наши официанты не хотят учиться, совершенствоваться в своем деле. Получая такие деньги, как в России, в виде чаевых (а чаевые у нас оставляют очень неплохие, например, в «Облаках» и «White Rabbit» официанты уносят до 150 тысяч в месяц, плюс зарплата, бонусы), официант думает, а зачем ему учиться при таких-то заработках?! Он твердо уверен, что если даже завтра Затуринский его выгонит, его всегда возьмет к себе в заведение другой «дядя Вася».  Понимаете, у нас ведь нет черных списков, которые существуют в Европе. Эту систему пытались ввести в стране несколько раз, но, к сожалению, без особого успеха. Но если мы, рестораторы, как-нибудь все-таки примем решение брать, скажем, официантов только из нескольких специализированных школ и больше ниоткуда, тогда что-то обязательно изменится. И уж точно повысится и уровень наших официантов, и уровень обслуживания в наших заведениях.Текст: Мария РазумееваФото: Управляющая компания А.Затуринского

То место, где мы находимся, называется «Роза Хутор». Этот поселок построила структура Владимира Потанина. И это реальная Швейцария в Краснодарском крае! Отличная трасса, которая входит в тройку лучших в Европе. Приезжает достаточно много народа. А вот питаться там до нашего открытия было негде. Есть кафе «Полянка», но это тихий ужас. Газпромовская гостиница «Пик Отель», где невозможно есть вообще, хотя цены выше, чем в Москве… Короче, в «Розе Хутор» и в Красной Поляне сейчас нет никакой конкуренции. Но к нам в «Red Fox» люди едут даже из самого Сочи. Вы представляете, что это такое: доехать из Сочи до «Розы Хутор»? Это примерно полтора часа по довольно сложной дороге. В сентябре, слава богу, пускают электричку. И дальше мы там будем делать еще один ресторан.

Read more...Collapse )

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars