?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Компания «Г.М.Р. Планета гостеприимства» (рестораны «Сбарро», «Восточный базар», «Баш-на-Баш», Yamkee и др.) находится на пороге больших перемен: она намерена заняться новым для себя бизнесом — открытием хостелов и недорогих отелей. Одновременно продолжится интеграция холдинга «Ланч» («Елки-Палки» и «Маленькая Япония»), приобретенного весной этого года. Совладелец «Г.М.Р. Планета гостеприим­ства» МЕРАБ ЕЛАШВИЛИ рассказал в интервью корреспонденту РБК daily АННЕ ЛЕВИНСКОЙ, почему не купил головную компанию Sbarro, когда будет открывать по ресторану в день, по каким причинам не хочет строить шикарные отели и как относится к политическим переменам в Грузии.

ГОСТИНИЦА С ДВУМЯ ВХОДАМИ

— В своем блоге на сайте Forbes некоторое время назад вы писали о том, что собираетесь открыть новое направление бизнеса — хостелы. Почему вас заинтересовал этот рынок?

— Я видел, что эта ниша свободна, и, чтобы убедиться, пригласил консультантов, которые провели глобальное исследование российского рынка. Они обнаружили, что сейчас нет ничего структурированного, правильного в этом направлении, как на Западе. У нас полно пяти- и четырехзвездочных гостиниц, но для туристов, молодежи и даже деловых людей нужно создать такое пространство, куда они могли бы приехать, отдохнуть, чтобы там было чисто, аккуратно и безопасно, но без пафоса. Для этого есть Ritz Carlton и Radisson.

Я подумал, что рано или поздно кто-то это сделает, так почему не я?


Я начал с концепции хостелов, а сейчас остановился на том, что будет и хостел, и отель. Возможно, даже в одном здании будут совмещены оба формата, просто два потока будут разделены разными входами. Это будет зависеть от площадей. Скажем, если помещение в 10 тыс. «квадратов» — это слишком много для хостела. Необходимый метраж в хостелах — 7 м на человека, а 1500 мест — это слишком много, они бы никогда не заполнились.

— Хостелы и отели вы планируете развивать под разными названиями?

— Да, мы принципиально хотим разное позиционирование. Мы уже продумали дизайн и внутреннюю отделку, сейчас идут доработки.

— Уже придумали названия для них?

— Пока обсуждаем. Над неймингом сейчас работают две независимые творческие группы. Думаю, до конца года мы сможем определиться с названиями.

— Почему возник интерес к этому бизнесу?

— Мне всегда интересно что-то новое. Я умею делать сетевой бизнес. В ресторанном бизнесе у меня хорошая команда. Я бы даже сказал, что моя команда — одна из самых лучших в стране. Поэтому сейчас я могу меньше времени тратить на управление ресторанным бизнесом. Сейчас я начну собирать команду для нового проекта. В следующие три-пять лет я хочу, чтобы в моем гостиничном бизнесе было не менее 5 тыс. мест.

Я вижу в этом очень большой потенциал. Несмотря на то что в России очень много хостелов, большинство выглядит как бывшие общежития. Приличные можно по пальцам пересчитать. Хочу, чтобы клиент, куда бы ни приехал — в Питер, Москву или Казань, был уверен в том, что его везде одинаково хорошо встретят. Везде будет единая идеология и уровень сервиса. Такого масштаба пока ни у кого нет.

— Уже есть представление, в каких городах будете открывать хостелы и отели?

— Сначала сделаем в Москве. Убедимся, что все правильно, что мы сами и гости довольны, и начнем масштабировать, как сами, так и по франчайзингу. Нам уже звонили из нескольких городских администраций, предлагали помещения — из Тулы обращались, Казани, Тюмени.

— Вы нашли уже помещения в Москве?

— Да, уже есть площадка в центре, обсуждаем.

— Проект с хостелами ваш личный или он будет объединен с «Г.М.Р. Планета гостеприим­ства» и останется семейным бизнесом? (Аббревиатура в названии компании происходит от первых букв имен совладельцев: Мераба Елашвили, его брата Георгия Елашвили и свояка Романа Шамилашвили. — РБК daily.)

— Я все проекты делаю с моими парт­нерами. У нас нет такого, что у меня один бизнес, у них другой. Я участвую в их проектах, они в моих. Я рассказал партнерам об идее, и они меня поддержали.

— Сколько стоит вход на этот рынок, каких первоначальных инвестиций потребует проект?

— В первый год минимум 20 млн долл. В целом инвестиции будут около 100 млн долл.

— На какой период?

— На три-четыре года. Потом начнется реинвестирование.

— Раз уж вы глубоко изучали рынок, по опыту других компаний, как быстро возвращаются эти инвестиции?

— По-разному. Я рассчитываю на пять лет.

— Все это время вы будете фокусироваться на Москве?

— Нет, Москва будет только в первый год, потом Питер и дальше все города Золотого кольца, города-миллионники.

— В своей колонке вы писали, что со временем, когда начнете региональную экспансию, вам придется самому обращаться к главам регионов. Почему вы считаете, что без участия властей в этом вопросе не обойтись?

— Обычно этот ресурс я не использую. У меня уже более 300 ресторанов и всего одно или два места, чьи помещения взяты у города напрямую. Но сейчас придется (обращаться к властям. — РБК daily), потому что у города есть нужного формата помещения, которые он все равно сдает под офисы или другие коммерческие нужды. Брать эти помещения через вторые руки будет дороже.

— То есть это просто экономически выгодные отношения?

— Мы же не берем участок и не строим. Вообще-то отельный бизнес, когда ты берешь участок и строишь, — это окупаемость не менее десяти лет. Кто-то любит в такие игры играть. А я пока не хочу ничего строить, не хочу этим заниматься, у меня нет времени. Я хочу брать помещения, реконструировать и создавать сеть.

— Вы не хотите строить дорогой отель или дорогой ресторан. Но обстановка очень много говорит о человеке: находясь в вашем офисе, я понимаю, что у вас есть вкус к красивым вещам...

— Вы правильно заметили, что я люблю красивые вещи и окружаю себя ими и красивыми людьми. Это мне очень помогает в том, что я делаю. Я всегда ставлю планку выше, делаю чуть больше.

Но я сознательно выбрал бизнес в среднем и ниже среднего ценовых сегментах. Это не значит, что я не знаю, как строить его в более дорогом сегменте или мне это не нравится. Я это знаю, и мне это нравится, но там не те масштабы.

Не всегда нужно смотреть на ситуацию с точки зрения денег. Мне масштаб интереснее, я имею в виду сетевой. Наверно, когда я устану, открою что-то одно. Самый красивый, самый вкусный, самый пафосный ресторан. А пока лучше я пойду в дорогой ресторан и покритикую. Там ты не имеешь права ошибаться.

— То есть вы хотите, пока молоды, расширяться, насколько это возможно, в среднеценовом сетевом бизнесе?

— Для среднего есть масштаб. Может быть, потом построю что-то или куплю готовое. Но это будет чисто для удовольствия, игрушка. Невозможно иметь все, никогда не будешь красивее всех, умнее или богаче. Пока я этого не понял, хотел быть везде и делать все, но когда осознал, что лучше находиться где-то и быть чемпионом на этом поле, начал получать от этого сумасшедший драйв.

Читать полностью: http://www.rbcdaily.ru/2012/12/12/market/562949985311744


promo zm_sochi may 14, 2014 13:12 33
Buy for 200 tokens
По мере сил стараюсь информировать друзей, знакомых, партнеров и просто наших сограждан о том, зачем вообще курорт Сочи нужен стране и в чем отличие между отдыхом в Турции (кстати, одной из моих любимых стран в плане отдыха) и поездкой в санаторий или пансионат с лечением в Сочи... :) Сочи…

Comments

( 5 comments — Leave a comment )
kukmor
Dec. 15th, 2012 07:15 am (UTC)
если проживание станет дешевле или понятнее то это хорошо)

зы.
билеты вчера получили
улетаем 19-го в 13.40 :)
zm_sochi
Dec. 16th, 2012 12:29 pm (UTC)

В понедельник давай обязательно насчет машины решим - чтобы вас отвезли в аэропорт!

kukmor
Dec. 16th, 2012 01:33 pm (UTC)
хорошо в понедельник подойдем
спасибо
мы в среду же только улетаем
мы еще хотели тебя сфоткать в кабинете и с тобой и с нами фото сделать
для поста про санаторий)

мы сейчас в ресторане вершина сидим с Ксюшей
все же получилось ей показать горы)
ура!
:)
zm_sochi
Dec. 16th, 2012 03:08 pm (UTC)

Я следил сегодня за вашим туром на вершины гор и был искренне рад, что вы туда вдвоем выбрались!

А насчет нашей встречи - обязательно! Это вообще без разговоров! Я полностью в вашем распоряжении :)

kukmor
Dec. 16th, 2012 05:46 pm (UTC)
ну значит до завтра :)
( 5 comments — Leave a comment )

Latest Month

September 2019
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars